Amandine

La tarta amandina es una receta muy sencilla. La masa quebrada está ligeramente endulzada, elaborada con buena mantequilla, ligeramente quebradiza y que se derrite en la boca. El relleno es cremoso y muy suave gracias a la frangipane, realzada con un toque de ron. El delicado crujido de las almendras laminadas eleva la tarta, convirtiéndola en un verdadero deleite.
Ya sea disfrutada como postre o como capricho de tarde, la tarta amandina de PAUL ha sido un clásico de la pastelería francesa desde su creación por Ragueneau en el siglo XVIII.