Tartaleta de limón

La tartaleta de dos limones se ha convertido en un clásico de la pastelería francesa gracias a su suave crema elaborada con limones amarillos y verdes. El arte del pastelero consiste en equilibrar perfectamente la ligera acidez de los limones con el azúcar para crear un relleno cremoso y suave, sin enmascarar sus sabores exóticos.
La crema de limón se coloca generosamente sobre una tartaleta de masa quebrada ligeramente dulce, con una textura agradablemente crujiente, tipo galleta.
Y no te sorprendas si la tartaleta de limón en realidad no contiene… limones enteros. La crema de limón (o lemon curd) se hace con el zumo y la ralladura de limones amarillos y verdes, no con la fruta entera.
La tarta de limón es un postre que se disfruta tanto en ocasiones especiales como en pequeños caprichos diarios.